デイズウェディング　フーディングプロデュース

フーディングアドバイザーがシェフと共にオリジナルメニューを考えます。食材の仕入れから、食器・テーブルウエアなどのコーディネイトも提案します。
しかし現場の料理人は職人です。神経質であったり、頑固だったり、傷つきやすかったりもします。そして料理の味は、作り手の気持ちが大きく反映されます。
だから、まずは何より、シェフたちがキモチよく料理に専念できる環境を作ることから始めさせてください。

■

メニュー見直しによる利益率の向上････本当にお客様に支持されるメニューであること、かつ適正な原価での流通やオペレーションなどを見直すことによって、すぐに結果が出る提案を実現します。

■

新商品の調理技術アドバイス････調理スタッフがスムーズに作業出来る調理オペレーション提案で、料理がより美しく、より美味しくなるコツをアドバイス致します。

■

料理人育成････調理技術の向上だけでなく、スクールによる他店の料理人とコミュニケーションをはかり、最新の情報共有を行います。

■

新規オープン計画････シェフの面接から始まり、スムーズな料理導線を作る厨房図面・器材等のコーディネーション・オリジナルメニューの開発、調理オペレーションの研修、調理材などの取引先の選定・紹介、オープン時の現場指導、オープン後の施工チェック、アフターフォロー、サービスオペレーションのアドバイスなど全面的にサポート。

東京都千代田区麹町4丁目4番第一麹町ビル5階
Tel.03-3263-0840
Fax.03-3230-4896